Fils du relieur Gilles Dubois, Louis-Joseph Dubois est reçu maître en 1689 ou 1690 et il est titulaire de la charge de relieur du roi au moins de 1705 à 1728 (aucune preuve ne vient étayer l'hypothèse de sa nomination dès 1698, à la mort de Claude Le Mire). Les sources documentaires concernant ce relieur restent extrêmement lacunaires et son activité ne peut être évaluée qu'à partir des quelques documents comptables conservés (factures), notamment pour des reliures exécutées pour la Bibliothèque du roi entre 1706 et 1712 (voire 1722) et pour des portefeuilles (1712), ainsi que pour des amateurs comme Ėlisabeth-Thérèse Le Rebours, marquise de Chamillart (suppliques en 1707).

Voir : Thoinan 1893 , p. 263-264 ; DEL Le Bris 2002 (6) ; Barber 2013 , t. I, p. 141-142 (cité), 182 et 209 (notices), 230 (cité) et t. II, p. 1156 (à propos des portefeuilles).